fbpx

Zašto su vitamini važni?

Vitamini su organska jedinjenja koja su potrebna u malim količinama za održavanje života. Većina vitamina dolazi iz hrane. To je zato što ljudsko telo ili ne proizvodi dovoljno njih, ili ga uopšte ne proizvodi.

Svaki organizam ima različite potrebe za vitaminima. Na primer, ljudi moraju da konzumiraju vitamin C, ili askorbinsku kiselinu, ali psi to ne čine. Psi mogu proizvesti ili sintetizirati dovoljno vitamina C za vlastite potrebe, ali ljudi ne mogu. Ljudi dobijaju najveći deo vitamina D od izlaganja sunčevoj svetlosti, jer nije dostupan u dovoljnim količinama u hrani. Međutim, ljudsko telo ga može sintetizovati kada je izloženo sunčevoj svetlosti.

Različiti vitamini imaju različite uloge i potrebni su u različitim količinama.

Evo nekoliko ključnih činjenica o vitaminima:

  1. Postoji 13 poznatih vitamina.
  2. Vitamini su ili rastvorljivi u vodi ili su rastvorljivi u mastima.
  3. Vitamini topljivi u mastima lakše se skladište u organizmu nego u vodi.
  4. Vitamini uvek sadrže ugljenik, tako da su opisani kao „organski“.
  5. Hrana je najbolji izvor vitamina, ali neki ljudi mogu biti savetovani od strane lekara da koriste suplemente

Vitamini rastvorljivi u vodi i rastvorljivi u mastima

Vitamini rastvorljivi u mastima se čuvaju se u masnim tkivima organizma i jetre. Vitamini A, D, E i K su rastvorljivi u mastima. One se lakše skladište od vitamina rastvorljivih u vodi, i mogu ostati u organizmu kao rezerve danima, a ponekad i mesecima. Vitamini topljivi u mastima se apsorbuju kroz crevni trakt uz pomoć masti ili lipida.

Vitamini rastvorljivi u vodi ne ostaju dugo u telu. Telo ne može da ih čuva, i ubrzo se izlučuje u urinu. Zbog toga, vitamini koji su rastvorljivi u vodi treba da se zamene češće od onih rastvorljivih u mastima. Vitamin C i svi vitamini B su rastvorljivi u vodi.

Oni su osnovne hranljive materije za naše telo

Svakog dana Vaše telo proizvodi kožu, mišiće i kost. On izbacuje bogatu crvenu krv koja prenosi hranljive materije i kiseonik na udaljene ispostave, i šalje nervne signale koji preskaču hiljade kilometara puteva mozga i tela. On takođe formuliše hemijske poruke koje šalju iz jednog organa u drugi, izdajući uputstva koja pomažu održati Vaš život.

Ali da bi sve ovo uradili, Vašem telu su potrebne neke sirovine. To uključuje najmanje 30 vitamina, minerala i dijetetskih komponenti koje Vaše telo treba, ali ne može samostalno proizvoditi u dovoljnim količinama.

Vitamini i minerali smatraju se esencijalnim hranjivim stvarima – jer delujući zajedno, oni izvode na stotine uloga u telu. Pomažu da podupiru kosti, zarastaju rane i podstiču imunološki sistem. Oni takođe pretvaraju hranu u energiju i popravljaju oštećenja ćelija.

Ali pokušavajući da pratimo šta sve ovi vitamini i minerali rade, to može biti zbunjujuće. Pročitajte dovoljno članaka o toj temi, i Vaše oči mogu plivati sa referencama koje se odnose na ove hranljive sastojke, koje su poznate uglavnom kao inicijali (kao što su vitamini A, B, C, D, E i K – da navedemo samo nekoliko).

Mikronutrijenti imaju veliku ulogu u telu

Vitamini i minerali se često nazivaju mikronutrijentima, jer Vašem telu su potrebne samo male količine. Ipak, neuspeh da se dobiju čak i te male količine praktično garantuje bolest. Evo nekoliko primera bolesti koje mogu biti posledica nedostatka vitamina:

  • Skorbut – stari mornari su naučili da mesecima žive bez svežeg voća ili povrća – glavnih izvora vitamina C – uzrokuju krvarenje desni.
  • Slepilo – u nekim zemljama u razvoju, ljudi i dalje postaju slepi od nedostatka vitamina A.
  • Rahitis – nedostatak vitamina D može uzrokovati rahitis, stanje obeleženo mekim, slabim kostima koji mogu dovesti do deformiteta skeleta, kao što su pognute noge. 

Baš kao što nedostatak ključnih mikronutrijenata može prouzrokovati znatnu štetu Vašem telu, dobijanje dovoljnih količina može pružiti značajnu korist. Neki primeri ovih pogodnosti:

  • Jake kosti – kombinacija kalcijuma, vitamina D, vitamina K, magnezijuma i fosfora štiti Vaše kosti od preloma.
  • Sprečava urođene mane – uzimanje suplemenata folne kiseline u ranoj trudnoći pomaže u sprečavanju urođenih defekata mozga i kičme kod potomaka.
  • Zdravi zubi – mineralni fluorid ne samo da pomaže formiranju kostiju, već i sprečava početak ili pogoršanje zubnih šupljina.

Razlika između vitamina i minerala

Iako se svi smatraju mikronutrijentima, vitamini i minerali se razlikuju u osnovnici. Vitamini su organski i mogu se razgraditi toplinom, zrakom ili kiselinom. Minerali su neorganski i zadržavaju svoju hemijsku strukturu.

Zašto je onda ovo važno? To znači da minerali u zemlji i vodi lako pronalaze put do vašeg tela kroz biljke, ribe, životinje i tečnosti koje konzumirate. Ali je teže prebacivati vitamine iz hrane i drugih izvora u Vaše telo, jer kuvanje, skladištenje i jednostavno izlaganje vazduhu mogu deaktivirati ove krhke spojeve.